Porchierte Eier  auf Avocado-Brot

Zeitaufwand ca. 20 min.

2 Eier
1 EL Reisessig
1 TL Salz
2 Scheiben Brot oder Knäckebrot
1 Avocado
1/2 Zitrone
Avocado-Kräuter
Gurken u.a.
Frühlingszwiebeln

In einem Topf Wasser erhitzen. 1 TL Salz und 1 EL Reisessig hinzugeben. Der Reisessig bewirkt, dass die Eier nicht sehr im Wasser verlaufen. Das Wasser zum kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
 
Die Eier werden einzeln in den Topf geben, nicht beide zusammen.
Dabei wie folgt vorbereiten:
Zuerst ein Ei in ein kleines Sieb mit feinen Löchern geben. Dabei tritt ein wenig Eiweiß aus dem Sieb. 
Bevor das Ei in das kochende Wasser gegeben wird, mit einem Löffen das Wasser umrühren, sodass ein kleiner Wirbel entsteht. In den Wasserwirbel dann vorsichtig das Ei aus dem Sieb lassen und 4 Minuten darin kochen. Dasselbe mit dem zweiten Ei wiederholen.